Weinkenner Stube

[Florian_Lottmann]

Mit der wachsenden Zahl interessierter und anspruchsvoller Weinliebhaber nimmt die Besprechung und Berwertung des Weins in seinen vielfältigen Varianten immer professionellere Formen an.In den letzten zehn Jahren haben sich dabei zwei Denkrichtungen herausgeschält. Die eine bedient sich eines Punktesystems, die andere beschreibt den Wein durch Zuordnung zu aromatischen und auf sonstige Weise sinnlich erfassbaren Substanzen.Beide Denkrichtungen (auch Gössertrinker) sind in der Weinkenner Stube herzlich willkommen.
Weine werden oft durch Wörter beschrieben , die gelegentlich nichtssagend, ja sogar dümmlich oder auch schlichtweg albern klingen. Was soll zum Beispiel "fett, rund, voll, mager, fest" eigentlich besagen? Einige allgemein technische Begriffe sollen hier ein wenig erläutert werden .
Zum Beispiel:
Abgang:
Abgang ist die anhaltende Empfindung der Geschmacks- und Aromastoffe nach dem Hinunterschlucken. Im Prinzip ist ein Wein umso besser , je länger sein Wohlgeschmack im Mund bleibt.

Fett :
Ein Wein , dessen Geschmack und Konsistenz den Mund ganz ausfüllen.

Elegant:
Der Lieblingsausdruck eines professionellen Weinkosters, wenn ihm die Worte fehlen um einen Wein zu beschreiben.

Hohl:
Es fehlt an befriedigendem Geschmack "in der Mitte" d.h. zwischen dem ersten Eindruck und dem letzten Nachgeschmack.Ein extrem hohler Wein ist "leer".

Tief/Tiefe:
Ein so beschriebener Wein will aufmerksam genossensein.An ihm ist mehr , als der erste Eindruck verrät, sein Geschmack entfaltet sich auf der Zunge zu ungeahnten Dimensionen.

Wein und Frauen passt das eigentlich zusammen?

[Belmonte]

Zweigelt gibt es sogar bei uns im Dorf

Bezweifle ich auch nicht.
Aber man sollte die Unterschiede - insbesondere der Barrique-Weine - durchtesten. Die Fässer haben ja unterschiedliche Aromen und auch eine unterschiedliche Qualität.

Übrigens, es wäre nett, wenn du dir eine andere Anrede für mich einfallen lassen könntest.

[loveme]

Probier mal einen Barolo Classico DOCG 1999 dazu. Herrlich .

Typische Barolo-Aromen begleitet von einer breiten kräftigfruchtigen sehr finessenreichen Aromenpalette .

[Florian_Lottmann]

Belmonte Zweigelt gibt es sogar bei uns im Dorf, auch im Barrique- ausgebaut. Ein sehr guter Wein.

[Florian_Lottmann]

www.hex-von-dasenstein.de

oder einfach googeln insi

[Belmonte]

Zu roten Spaghetti.
Also, wenn Tomaten(sauce) mit im Spiel ist. Auch zu Vongole.

Ein Zweigelt, Barrique-ausgebaut vom Killmeyer aus Raggendorf im niederösterreichischen Weinviertel.
Kräftig, mir Beerenaroma, schöner Tanninstruktur und lange im Abgang.
Bekommt man in Vinotheken - auch in Deutschland.

[insider 3000]

@ flo

lässt sich nicht vergrössern, was ist das für eine plörre!?

[Florian_Lottmann]

der ist zu schade für den schmutzigen Donnerstag.

[donaldo]

Hex von Dasenstein

den würde ich eher am "gombigen Donschdig" empfehlen

[Florian_Lottmann]

Meine Empfehlung für heute : ein Spätburgunder/Rot trocken aus Kappelrodeck auch bekannt unter dem Namen Hex von Dasenstein

[costermano36]

Man nennt ihn auch Tengelmanns Rache

[Florian_Lottmann]

ganz genau Darth Vader

[Darth Vader]

Amselfelder??????
Das ist doch der .- 99 Cent Fusel, auch als Jugoplörre bekannt.

[Florian_Lottmann]

An den Amselfelder "Pinot noir" Jahrgang 84 und 85 denke ich als Genießer von trockenen Weine noch heute gern zurück. Diese Traube, auch von echten Weinkennern wegen ihres besonderen Charakters geschätzt, bevorzuge ich, wenn es mal wirklich ein gutes Tröpfchen sein muss wunderbar samtig und nach Tannin duftender Fruchtkörper, keine Fruchtsäure, kräftige, dunkelrote Farbe, mehrere Jahre gereift.
Ich kann nicht sagen das der französische Pinot noir unbedingt besser ist.

[Moshammer]

Ich liebe ja einen guten Tropfen, aber nur aus edelen Gläsern. Das Auge trinkt ja auch mit.

[insider 3000]

@ bud

yes, bei meinem dealer!

[Budy]

ist auch momentan mein trip

Ach, du fährst sie alle selber holen... .

[MADDOX]

Es gibt nichts besseres als einen Amselfelder.

[insider 3000]

gute wahl!
ist auch momentan mein trip neben australischen.

[Florian_Lottmann]

die chilenische weinwirtschaft tat sich schon immer schwer, im allgemeinen anstieg der qualität, der in den 190er- jahren zu verzeichnen war, mitzuhalten. vielfach entstand der eindruck, das land laufe gefahr, vom nachbarn argentinien überholt zu werden. doch von stillstand kann keine rede sein. während früher einfache reinsortige gewächse vorherschten, kommen jetzt mehr und mehr interessante verschnitte auf den markt. die carmenere-traube, lange jahre fälschlicherweise als merlot etikettiert, hat sich als ernst zu nehmende sorte durchgesetzt, auch wenn deutlich geworden ist, das ihre wahre stärke in verschnitte liegt.
Weiße und billigere rotweine sollten in der regel so jung wie möglich getrunken wrden.
chiles rebflächen die alle bewässert sind bieten exzellentes terroir für cardonnay, sauvignon blanc und pinot noir dr rotweinboom hat es aber mit sich gebracht, dass vermehrt carmenere und sogar sauvignon angebaut werden.

[Anvil]

Was haltet ihr von chilenischen Weinen? Für mich die Entdeckung des letzten Jahres. Habe mir bei Jacques Weindepot einige Chilenen gekauft, meisterns Shiraz.

[Belmonte]

Mein lieber Knalli, es kann ja sein, dass deine Talente irgendwo im Verborgenen blühen aber mir bleiben sie noch verschlossen.

Vom Essen und den dazupassenden Getränken scheinst du nicht sehr viel zu verstehen. Vielleicht bleibst du besser doch bei Burger & Cola.

Trotzdem etwas kulinarisches Basic:
Bei deftigen Gerichten mit stark marinierten Salaten, braucht’s kräftige Weißweine, weil der Essig in der Marinade einen leichten Weißwein szsg. „bindet“ und du genauso gut Wasser trinken könntest.

Weitere Erklärungen würden hier zu weit führen.

Einfacher Wegweiser für dich:

Bier zum Gulasch
Weißwein zum Fisch
Rotwein zum Rind
(Für Sachverständige gibt’s natürlich Abstufungen)

Schau’ dir einfach noch mal „Dinner for one“ an.
Das reicht einmal für deine ersten kulinarischen Gehversuche.

[Knallkopp]

Der gewinnt sogar gegen den Erdäpfel-Gurken-Vogerl(Feld)salat.

Ganz ehrlich, es gibt nicht viel, was dagegen nicht gewinnt (zumindest für mich).

[Florian_Lottmann]

Der Wein erhöht uns ...........
Johann Wolfgang von Goethe




Die Sille wollt ihr stören ?
Lasst mich bei meinem Becher Wein ;
mit andern kann man sich belehren ,
begeistert wird man nur allein.

Meine Tages - Empfehlung
Saint-Laurent: Dunkle, geschmeidige und hocharomatische österreichische Spezialität . Auch im BW anzutreffen.

[Belmonte]

... etwas Glykol (oder war das schon im Wein?)

Bei diesen Temperaturen würd' ich's eher in den Eistee schütten.
Der gefriert dann nicht so leicht und schmeckt schön rund mit einem laaaaangen Abgang.

Morgen gibt's zum Backhenderl einen 2003er Rotgipfler aus Gumpolskirchen.
Ein ausserhalb Ostösterreich kaum bekannter Weisswein, halbtrochen, mit kräftiger Blume. Der gewinnt sogar gegen den Erdäpfel-Gurken-Vogerl(Feld)salat.

[Mallorca]

gibt es bei Euch in der Stube auch Eistee ?