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Alt  04.09.2003, 03:51   # 1
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Beiträge: n/a


Wienerisch in der Praxis

https://www.janko.at/Wienerisch/index.htm
https://www.janko.at/Wienerisch/Kulinarisches.htm

abschmalzen in erhitztem Fett schwenken

Ananas auch: große Garten- oder Feld-Erdbeere

Aranzini Orangeade

Aschanti, Aschantinüsse Erdnüsse

Beinfleisch Querrippe

Beuschel, Beuschl Lunge, klassische Wiener Speise

Biskotten Löffelbiskuit

Blaukraut Rotkohl

Blunze, Blunzn Blutwurst

Bramburi Erdäpfel, Kartoffel. Aus dem Böhmischen; wurde im 18. Jh. mit den damals beliebten "böhmischen Köchinnen" ins Wienerische eingebracht. Heute vor allem noch in ländlichen Gebieten rund um Wien gebräuchlich.

Brauner Kaffee mit Milch (kleiner Brauner, großer Brauner)

Brimsen Schafkäse

Brioche feines Hefegebäck

Brösel Semmelbrösel, Paniermehl

Buchtel, Buchtl Mehlspeise, Dampfnudel

Bummerlsalat Eisbergsalat

Burenhäutel, Burenhäudl Burenwurst. Wurstspezialität, die nirgendwo besser schmeckt als an Wiener Würstelständen

Dekagramm = 10 Gramm

Doppler 2 Liter Wein ("Doppelliter")

Dotter Eigelb

dünsten schmoren

Eidotter Eigelb

Eierschwammerl Pfifferling

Eierspeise Rührei

Eiklar Eiweiß

Einbrenn Mehlschwitze. In heißem Öl gebräuntes Mehl, zum Binden von Saucen

Einspänner 1. Kaffe im Glas mit Schlagobershaube 2. ein einzelnes Frankfurter Würstel (= Wienerwürstel) vorzüglich in Gulaschsaft mit einer Semmel (= Brötchen) zur Jause (= Vesper) verzehrt.

Eitrige Käsekrainer, eine Wiener Wurstspezialität, die eher grobe Wurstmasse ist mit Käse vermischt

Erdäpfel Kartoffel

Essigwurst saure Wurst, meist Extrawurst in Essig und Öl angerichtet

Extrawurst Fleischwurst

faschieren durch den Fleischwolf drehen

Faschierte Laibchen Frikadellen

Faschiertes Hackfleisch

Fisolen Stangenbohnen, grüne Bohnen

Fleckerln Teigware, Nudelart

Fleischer, Fleischhauer Metzger

Fleischlaberl Frikadelle, Bulette

Fogosch Zander (aus dem Ungarischen)

Frankfurter (Würstl) Wiener Würstchen

Fritatten eine Suppeneinlage, in schmale Streifen geschnittene Pfannkuchen

Germ Hefe. Möglicherseise von althochdeutsch garawen = breitmachen.

Geselchtes Geräuchertes, Rauchfleisch

Gespritzter, G'spritzter Schorle. Ohne Zusazu: Weißweinschorle. "a Obi gspritzt" = "eine Apfelsaftschorle" [Willibald Delpos merkt an: Ein G'spritzter besteht eigentlich aus Wein und Sodawasser; wird Mineralwasser verwendet, spricht man von einer "Mischung".]

Golatsche Eine viereckige Mehlspeise aus Plunderteig, gefüllt mit Topfen (Quark), Powidl (Pflaumenmus) oder Früchten

Grammeln Grieben

Grapefruit Pampelmuse

Grenadiermarsch Gemenge aus gerösteten Erdäpfeln, Fleisch und Teigwaren

Grieskoch Griesbrei

Gschlader schlecht schmeckende Flüssigkeit. "De Bouillabaisse? A stinkats Gschlader" = "Die Bouillabaisse? Eine schlecht schmeckende Suppe" (Helmut Qualtinger)

Gugelhupf, Guglhupf Napfkuchen

Haaße Burenwurst. Von "heiße Wurst"

Häuptelsalat, Häuptlsalat grüner Salat, Blattsalat

Heidelbeeren Blaubeeren

Hendl Hähnchen

Herrenpilz Steinpilz

Hetscherln Hagebutten

Heurige Erdäpfel (Kartoffeln) aus der diesjährigen Ernte

Heuriger 1. Weinlokal 2. Wein aus der diesjährigen Traubenernte

Holler Hollunder (auch: Unsinn)

Indian Truthahn

Indianerkrapfen Mohrenköpfe

Karfiol Blumenkohl

Karotte Möhre

Karree Kassler

Kartoffelpuffer Reibekuchen

Kipferln Hörnchen

Kipfler Salatkartoffel

Kletzen getrocknete Birnen

Knacker, Knackwurst abgepaßte Fleischwurst

Knödel Kloß

Knofel Knoblauch

Kohl Wirsig

Kohlsprossen Rosenkohl

Kren Meerrettich

Kracherl Limonade

Krapfen Berliner

Kraut Weißkohl

Krauthappel Kohlkopf

Kren Meerrettich

Krügel, Krügerl 1/2 Liter. "Ein Krügerl" (ohne Zusatz) = "ein halber Liter Bier"

Kukuruz Mais

Laberl kleiner Laib

Leberkäse Fleischkäse

Liptauer Brotaufstrich aus Topfen und Gewürzen

Lungenbraten Filet

Maggi Suppenwürze. Nach dem lange Zeit einzigen Hersteller in Ö, ist zum Gattungsbegriff geworden.

Marille Aprikose

Marmelade Konfitüre

Maroni Edelkastanien

Melange Kaffee mit aufgeschäumter Milch

Melanzani Auberginen

Most 1. unvergorener Traubensaft (Traubenmost) 2. vergorener Saft aus Äpfeln und Birnen (Obstmost)

Neugewürz Piment

Nockerln Spätzle. Nockerln werden aus dem gleichen Teig wie Spätzle gemacht, sind aber größer. Im Gegensatz zu Spätzle wird der Teig nicht durch ein Lochsieb gerieben, sondern vom Brett ins kochende Wasser geschabt ("geschnitten").

Ober Kellner (ursprünglich der Chef der Kellnercrew)

Obers Rahm, Sahne

Ochsenschlepp Ochsenschwanz. Eine Ochsenschleppsuppe ist eine Wiener Spezialität.

Obi Apfelsaft. Nach dem lange Zeit einzigen Hersteller in Ö, ist zum Gattungsbegriff geworden. "A Viertl Obi gspritzt auf an Halbn" oder "A großes Obi gspritzt" = "Eine große Apfelsaftschorle"

Omeletten Pfannkuchen

Orangen Apfelsinen

Palatschinke Pfannkuchen

Paradeiser Tomate. Von Paradiesapfel.

Pariser besonders feine Fleischwurst

Porree Lauch

Powidl Pflaumenmus, Pflaumenmarmelade

Powidltaschkerl Pflaumenpfannkuchen

Püree Brei

Quargel Sauermilchkäse, kleiner Harzer

Radler Bier/Limonaden-Mischung

Rahm Sahne

Rapunzel Feldsalat

resch frisch, knackig, knusprig

Ribisel Johannisbeere

Rindsuppe Fleischbrühe

Rote Rüben Rote Bete

Rotkraut Rotkohl

Russe auch: saurer Hering

Saft Soße

Sauerrahm saure Sahne

Schlag, Schlagobers Schlagsahne

Scherzel, Scherzl 1. Anschnitt oder das letzte Stück eines Brotlaibes 2. bestimmtes Stück Rindfleisch

Schopfbraten Schweinenackenbraten

Schöberl gesalzenes Biskuit als Suppeneinlage

Schöpsernes Hammelfleisch

Schwammerl Pilz

Schwedenbombe Mohrenkopf

Seitel, Seiterl 1/3 Liter. "A Gulasch und a Seitel Bier, des is a Lebenselexier, bei mir" (Wolfgang Ambros)

selchen räuchern

Selchkarree Kasseler

Semmel Brötchen

Semmelbrösel Paniermehl

Soletti Salzstangerln. Nach dem lange Zeit einzigen Hersteller in Ö, ist zum Gattungsbegriff geworden

Sommerg'spritzter G'spritzter mit mehr Sodawasserwasser als Wein (siehe auch "G'spritzter")

Stamperl Schnapsglas, 2 cl

Staubzucker Puderzucker

Stelze Schweinshaxe, Eisbein. Es gibt vordere und hintere Stelzen. Eine Stelze wird in Wien knusprig gebraten, nicht gekocht.

Stoppel Flaschenkorken

Stoppelzieher Korkenzieher

Surfleisch Pökelfleisch

Sturm Stadium der Gärung von Traubensaft zum Wein, Federweißer

Tafelspitz gekochtes, mageres Rindfleisch, eine Wiener Spezialität, wird i.d.R. mit Apfelkren und Erdäpfelgröstl gegessen

Topfen Quark

Vogerlsalat Feldsalat

Weichseln Sauerkirschen

Winterkirsche Klabusterbeere

Wuchtl Buchtl (siehe dort)

Wurzelwerk Suppengemüse

Zeller Sellerie

Zibeben, Ziberln -- Rosinen

Zuckerl Bonbon

Zwetschge, Zwetschke Pflaume

Zwetschgenröster Pflaumenkompott
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KOMMENTARE und ANTWORTEN dazu...
Alt  29.10.2003, 17:40   # 28
styla
^ ein schöner name!!!
 
Benutzerbild von styla
 
Mitglied seit 25.10.2003

Beiträge: 1.777


styla ist offline
wer ein eigenes cafe besitzt sollte auch posten koennen was er mag,und sich nicht von irgendwelchen "insidern" zwischenreden lassen.........................................
__________________
immer im richtigen moment am falschen ort
zitat:dr. med. den rasen
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Alt  29.10.2003, 17:37   # 27
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Beiträge: n/a


@ tito

Darüber gibt es unter "Wien" genügend Infos. Dieser Thread ist dem Wiener Schmäh gewidmet.

Auch geht es im YC nicht primär um die käufliche Liebe, sondern mehr um die unerträgliche Leichtigkeit des Seins. Also um den Wehdam (Blues, Melancholie) in all seinen Formen und Ausprägungen.


Zum Wiener Rotlicht gehts hier lang:
https://www.lusthaus.com/forum/forumd...php?forumid=41
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Alt  29.10.2003, 17:24   # 26
tito
 
Mitglied seit 07.01.2003

Beiträge: 46


tito ist offline
Yings ,

du bringst zwar wuderschöne bilder , auch dein "sprachlexikon "
( wienerisch-deutsch )ist nicht schlecht ....aber ... was hat das alles mit " lusthaus " zu tun bring lieber was vernünftiges
" über die hosn in wean " zu deutsch : bring was über die wiener mäderln .....
Tito
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Alt  29.10.2003, 17:10   # 25
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Alt  29.09.2003, 16:44   # 24
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Der Wurm im Weanaherz

vogg/neubrand
verlag:doblinger,wien

Wann deine leber und die nier´n
Vom saufm nimmer funktionier´n,
dann schlagt die liawes guates gold´nes weanaherz
des allerletzte mal in freud und schmerz.
Dann liegst im finstan stad und koid
Und nix gibt´s wos di unterhoit
Und wann ned dann und wann a baa wo scheppern tät
Dann gabert´s überhaupt nix lustigs ned.


I hea kane schrammeln i sich ka paradies
Des hob i anders glaubt und jetzt wos is?
In ewigkeit..ka weana engerl weit und breit.

Dann hast kann pflanz kan dullijö
Und kane siassn weana schmäh
Und statt an wein rinnt nur des wasser durch die gruam
Und in dein weana herzn frisst da wurm.

I hob ma denkt ois weana kind
Dass i direkt in himme find
Wo i doch imma Hass woa auf die seligkeit
Und auf die echte weana gmiatlichkeit.
Dass i ma söbst da nächste woa
Wos is daran so sonderbar
Wos geht mir wirklich ´s elend von an andern an
I bin net schuid und i hob nie was tan.

Die kränz´und die blumen
Ein schmerzlicher genuss
Auf schwoaze schleifn stehn als letzter gruß
Ein lebewohl! Jetzt frog nur wie i des sui?
I muass mei söö vajankert hom
De is im schmoiz dastickt vagrom
Und wann´s es obm a recht a fettes schmatzn hört´s
Des is da wurm im goldnen weanaherz.
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Alt  29.09.2003, 15:51   # 23
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https://www.extremschrammeln.at/
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Alt  12.09.2003, 14:18   # 22
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jaja das Haas Haus....


Da sitzt der alte SPÖ-Vernaderer Zilk immer drinnen
und ladet sich Leute ein, die die Piefkes nimmer mehr
anschaun wollen...

haha
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Alt  12.09.2003, 01:47   # 21
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Alt  09.09.2003, 00:20   # 20
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Alt  09.09.2003, 00:19   # 19
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Alt  09.09.2003, 00:17   # 18
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Haas-Haus

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Alt  09.09.2003, 00:15   # 17
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Alt  09.09.2003, 00:14   # 16
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Alt  09.09.2003, 00:13   # 15
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Naschmarkt

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Alt  09.09.2003, 00:11   # 14
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Alt  09.09.2003, 00:03   # 13
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https://www.vienna.cc/deutsch/inhalt.htm

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Alt  08.09.2003, 23:57   # 12
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Alt  08.09.2003, 23:56   # 11
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Alt  08.09.2003, 23:54   # 10
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Alt  08.09.2003, 23:52   # 9
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Alt  08.09.2003, 23:51   # 8
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Alt  08.09.2003, 23:50   # 7
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Alt  08.09.2003, 23:49   # 6
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Alt  08.09.2003, 23:48   # 5
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Alt  08.09.2003, 23:46   # 4
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