Finde auch das es eine sehr gute Idee ist.
Die Farben sollten aber eher als aktiv und passiv gesehen werden.
Die Farbe rot sollte aber nicht so verstanden werden, dass man den Gast komplett ignoriert. Flirten und Blickkontakt sollte schon noch erlaubt sein bzw. erwünscht. Den normalerweise kommt auch dieser Gast wegen dem einen.
Also alles locker sehen!